Dù việc kiểm soát côn trùng & động vật gây hại được nhà máy tự thực hiện hay thuê nhà thầu bên ngoài thì các dữ kiện trong quá khứ không thể đảm bảo cho kết quả trong tương lai. Cải tiến liên tục là cách duy nhất để ngăn ngừa các hậu quả xấu có thể xảy ra trong tương lai. Dưới đây là 6 bước để cải thiện chương trình kiểm soát côn trùng & động vật gây hại tại nhà máy thực phẩm.
1. Kiểm tra nguyên liệu đầu vào & Nhân viên.
Nguyên liệu, phụ gia và bao bì có thể chứa chuột, côn trùng và các loài gây hại khác. Nguyên liệu cần có chứng nhận từ nhà cung cấp để đảm bảo rằng chúng không chứa các mối nguy sinh học.
Nhân viên cũng có thể vô tình mang các loài gây hại như: kiến, gián và chuột vào nhà máy thông qua quần áo hoặc đồ dùng cá nhân của họ. Đừng bỏ qua phòng thay đồ, Locker và các khu vực nghỉ ngơi.
2. Xác định nguyên nhân gốc rễ của vấn đề phát sinh.
Phân tích nguyên nhân gốc rể là điều cần thiết. Tìm hiểu nguyên nhân tại sao côn trùng & động vật gây hại xuất hiện giúp nhà máy có thể xác định được nguồn phát sinh do: kết cấu hạ tầng, cách thức vận hành hoặc phát sinh ngẫu nhiên. Ví dụ, xác định được nguyên nhân chuột xâm nhập vào bên trong do cửa ra vào không được đóng kín, điều này có nghĩa là nguyên nhân chuột xâm nhập vào bên trong là do sai sót trong quá trình vận hành, chứ không phải là do kết cấu hạ tầng của nhà máy.
3. Sự phối hợp giữa các bộ phận.
Sự hợp tác thực hiện các biện pháp kiểm soát côn trùng & động vật gây hại giữa các bộ phận khác nhau trong nhà máy như: bảo trì, vệ sinh, quản lý chất lượng, sản xuất, … sẽ mang lại hiệu quả tốt hơn là quy trách nhiệm về cho 1 cá nhân hoặc 1 nhà thầu dịch vụ.
4. Đào tạo kiến thức về côn trùng & động vật gây hại.
Các nhân viên phụ trách kiểm soát côn trùng & động vật gây hại của nhà máy phải có hiểu biết về côn trùng & động vật gây hại và có khả năng xác định được loài gây hại. Đào tạo cho nhân viên các kiến thức về đặc tính, các con đường xâm nhập của côn trùng & động vật gây hại, các biện pháp kiểm soát côn trùng & động vật gây hại tổng hợp và các thực hành vệ sinh, …
5. Đánh giá mức độ rủi ro.
Khảo sát, đánh giá mối nguy tại hiện trường là bước đầu tiên để xây dựng một chương trình kiểm soát côn trùng & động vật gây hại hiệu quả. Đây cũng là hành động được yêu cầu bắt buộc của một số tiêu chuẩn quốc tế về an toàn thực phẩm.
6. Thực hiện các hành động khắc phục kịp thời.
Theo dõi số liệu từ đèn thu hút côn trùng, các trạm bẫy chuột, … Các thiết bị này cần được lắp đặt đúng vị trí và có cách thức theo dõi, ghi nhận số liệu phù hợp. Từ số liệu này chúng ta có thể đưa ra các hành động khắc phục kịp thời và thiết lập được ngưỡng chấp nhận đối với các loài được phát hiện.